Noris Cunaccia, la signora delle erbe

C’è un universo da raccontare dentro il mondo delle erbe selvatiche commestibili: chi ha già sentito parlare del “foraging”? E ancora, chi sono le pochissime persone che sanno praticare questa forma di raccolta così esclusiva? Siamo andati a scoprirlo a bordo di Volvo V40 Cross Country con Noris Cunaccia, corpo e anima di Primitivizia, per il secondo episodio di “Viaggiando tra le Storie del Gusto” di Volvo Auto Italia. “Quello che faccio è un’attività antichissima…che mi fa stare con i piedi nel passato. Ma la testa dev’essere nel futuro”. https://www.youtube.com/watch?v=VY4ljUZfB0o Ha quell’aria di sfida da bimbo monello che affascina e seduce con la sua innocenza, Noris. Sarà che a vivere tra i boschi, imparando a conoscerli in ogni loro sfumatura di stagione in stagione, sarà che amando e sussurrando quotidianamente un pensiero alla propria terra, lei ha perso ogni inibizione verso queste montagne trentine con le quali scambia e divide la sua vita. Senza però dimenticare il necessario naturale rispetto per quell’ambiente che dona i suoi frutti e le sue primizie, quelle che Noris chiama primizie primitive e le consentono di creare piccole magiche alchimie di gusto dalle innumerevoli raffinate peculiarità. Dal suo muoversi in mezzo al verde o ai piedi di un ghiacciaio, ogni giorno raccoglie tutto ciò che di commestibile ha origine da un terreno incontaminato. Perché fin da piccola ha iniziato a conoscere l’inestimabile tesor[...]

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